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食生姜,会用才是良药

常言道:“冬吃萝卜夏吃姜,不劳大夫开药方。”“常吃生姜,不怕风霜。”是非常有道理的。生姜的主要成分是挥发油、姜辣素、树脂和淀粉,具有发汗解表、温胃止呕、解毒等功效,有“呕家圣药”之誉。生活中生姜除用作调味剂外,在养生保健、治疗疾病等方面也显示出它独特的魅力。
 
1.解毒杀菌:夏季,人们喜食冷饮以及凉菜等冷制品,这些食品易受外界病菌污染,食入不当会引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状,而生姜所含的挥发油有杀菌解毒作用,对上述症状均有疗效。另外,夏季做鱼、肉等更应放些生姜,既可调味,又可解毒。
 
2.增加食欲:由于夏季炎热,人体受暑热侵袭,出汗过多,消化液分泌减少,加之人们习惯贪凉,易产生暑湿,影响脾胃,进而导致人们胃口不好。而生姜中的姜辣素能刺激舌头上的味觉神经和胃黏膜上的感受器,通过神经反射增强胃肠蠕动,促进消化液的分泌,增强消化功能。生姜还能刺激小肠,使肠黏膜的吸收功能增强,从而起到开胃健脾、促进消化、增进食欲的作用。
 
3.消夏解暑:生姜可以提神醒脑。夏季中暑昏厥不省人事时,用姜汁一杯灌下,能使病人很快苏醒过来。对一般暑热,适当吃点生姜也大有裨益。
 
4.治腰肩疼痛:盛夏酷暑难熬,有些人喜欢冲凉水澡或露宿户外,特别是老人更容易引起肩周炎。遇到这种情况,可准备一些热姜汤,先在热姜汤里加少许盐和醋,然后将毛巾浸入拧干,敷于患处,反复数次。此法能使肌肉由紧张变松弛、舒筋活血,可大大缓解疼痛。
 
5.巧治“空调病”:空调房里呆久了,容易导致四肢酸痛。此时可煮一些浓浓的热姜汤,用毛巾浸水热敷患处,有散风舒筋活血的作用。长时间吹空调加之室内外温差过大,易引起风寒感冒,可取生姜30克,切细,加适量红糖,开水冲饮之。
 
6.除脚汗、脚臭:将双脚浸于热姜汤中,浸泡时加盐和醋,浸泡15分钟左右,抹干,加点爽身粉,臭味便可消除。
 
不过,夏季食用生姜虽说好处多多,但还应注意以下几点:
 
1.姜的根茎(干姜)、根茎的栓皮(姜皮)和叶(姜叶)都可入药。有些人吃姜喜欢削皮,这样做就不能发挥出姜的整体功效了。
2.凡属阴虚旺、目赤内热者或患有痈肿疮疖、肺炎、肺脓肿、肺结核、胃溃疡、胆囊炎、肾盂肾炎、糖尿病、痔疮者,不宜长期食用生姜。
3.从治病角度看,饮姜糖水只适用于风寒感冒患者,不能用于暑热感冒或风热感冒患者,更不能用它来治疗中暑。
4.吃生姜并非多多益善。生姜性辛温,属热性食物,多食易伤津耗液。在做菜或做汤的时候放几片生姜即可。
5.姜性质辛烈而疏散走表,故老年人中有高血压和功能性子宫出血者忌食鲜姜。
另外需要提醒的是,民间有“烂姜不烂味”的俗语,这种说法其实是错误的。因为生姜腐烂后会产生一种毒性很强的黄樟素,可诱发肝癌。所以千万不能吃烂姜。(山东中医药高等专科学校  王海亭  教授)

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