生姜：十个中国人八个爱吃姜
生姜的作用
生姜味辛性温，具有升发阳气、补益阳气的作用，为春季养生的首选食物。同时，因为生姜具有提味、温通、解腥、去毒等诸般作用，是中国人餐饮中最喜欢使用的佐料，有人认为，中国的厨师，十个菜中有8个会放姜；十个人中，有8个爱吃姜，如果说哪一种中药使用最多最广，则非生姜莫属。《本草纲目》谓其“生用发散，熟用和中”，具有发散内外寒邪、生发阳气等作用，既可以用于春季、夏季、冬季的膳食调养，又可以用来治疗多种疾病，使用简便，取效迅速。
生姜的使用方法
作为平素饮食调护，可以作为佐料，加入汤、菜等中。作为治疗疾病的小验方，可以作如下使用：
女孩痛经
生姜30克，红糖30克，煎水，每于经前饮用2次。用于女性经行腹痛，月经量少，色黑，手足发凉等症。
胃寒呕吐
生姜15克，法半夏15克，共煎水，治疗平素胃寒者，食冷则痛，呕吐清水，或伴腹泻者。
鼻流清涕
生姜50克，桂枝30克，煎水，治疗外受风寒，或过敏性鼻炎患者，鼻塞流清涕，量多不禁的症状。
烧心
炒栀子15克，水煎20分钟后，兑入榨出的生姜汁20毫升，治疗胃病烧心、泛酸，可单独使用，亦可与其他治疗胃病方合用。
生姜的使用宜忌
生姜味鲜美，性温热，为众多人所喜爱。但再好的东西，如果用错了时间和场所，也会作用适得其反。下面是不宜食用生姜的几种情况：
（1）小儿忌食：3岁以下小儿不宜食姜，尤其是患病之后尤其如此。即使是外感病，成人可以以姜为主，但小儿则需忌食。因小儿为稚阴稚阳之体，生姜性过发散，极易损小儿真阴，使病缠绵难愈或加重。
（2）晚上忌食：从一年来说，除秋季外，其他三个季节皆可食用生姜；从一日来说，晚上不宜食姜，中国古人言： 早上吃姜，胜过参汤；晚上吃姜，等于砒霜。因为晚上阳气宜收敛闭藏，食用生姜，使人体阳气发散，极易出现烦躁、失眠等症。