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银耳具有滋阴润肺 益胃生津的作用

银耳又称作白木耳、雪耳、银耳子等,有“菌中之冠”的美称。银耳和燕窝均为补养之品,但燕窝价格昂贵,而银耳无论色彩、口感、成效都与燕窝相似,价格便宜,因而被称为“穷人的燕窝”。我国邮政部分于1981年8月6日发行志号为“T66”《食用菌》特种邮票一套6枚,其中第1图就是人们了解的银耳。
 
银耳具有开胃补脾、益气清肠的成效。在我国,食用银耳的前史非常悠长,历代皇家贵族都将银耳看作是延年益寿之品、长生不老良药。曹雪芹创造《红楼梦》之时,也将银耳搬到了四大家族的餐桌上,与众珍馐媲美。但在1894年以前,人们食用的一直是野生银耳,直到清朝慈禧太后执政期间才开端有了人工栽培的银耳。其时,慈禧太后患上了痢疾,许多太医无计可施。后来太医唐容川以银耳做成汤剂给慈禧太后服用,慈禧太后便逐步好起来。从此以后慈禧太后就经常饮用银耳汤。“上有所好,下必甚焉并贡之”,银耳因而成为各级官员讨好慈禧太后的专利品。官员们让人处处搜索最好的银耳进贡给慈禧太后及皇家贵族,一起达官贵人也争相食用银耳,造成银耳求过于供、市价飙升,买一小匣子银耳得花上一二十两银子之多。这从清宫侍女德龄所著《御香飘渺》第9回“御膳房”中所述可见一斑。这造成了其时即便有钱也不容易得到好银耳的局势。于是在1894年,人们开端实验人工培育银耳并取得成功。
 
银耳性甘、淡、平,无毒,入肺、胃、肾经,已有上千年的药用前史。隋唐时期孙思邈的《千金翼方》、明代李时珍的《本草纲目》等对银耳均有具体论说,银耳“色白如银,形似菊花、鸡冠,善于古树,味甘辛、清肺热、济肾燥、强心神、益气血”。《本草纲目》一书记载银耳与其他药物合作运用能够医治眼流冷泪、崩中漏下、泄痢、牙痛、脱肛泻血、月经不断、赤白带下、瘰疬溃粒、蛔虫寄生、肺痈咳血等症。
 
银耳作为胶菌首珍,具有滋阴润肺、益胃生津的作用。凡肺虚有热、肺燥咳嗽、痰中带血、咯血及久病或热病后期体虚气弱、虚热口渴、食欲不振者均宜常食。银耳还有润肠通便之功,老年人肠燥便秘者,常食银耳可使大便坚持晓畅。银耳能进步肝脏解毒才能,起保肝作用,还能增强缓慢支气管炎患者痰液中溶菌酶的生机,进步人体对外界致病因子的抵抗力,能够作为缓慢支气管炎、肺原性心脏病患者的养分佳品。由于银耳富含维生素D,能避免钙的丢失,对生长发育非常有利。一起银耳富有天然植物性胶质,加上它的滋阴作用,长时间服用银耳能够润肤,并有祛除脸部黄褐斑、斑点的成效。银耳中的膳食纤维可助胃肠活动,削减脂肪吸收,然后到达瘦身的作用。(顾掌生)

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