葛根除了能治疗疾病，在食膳方面也有广泛的运用！
葛根
【材料】
葛根5克、木瓜5克、红豆5克、扁豆5克、糙米10克、魔芋5克、薏苡仁5克、芡实5克、枸杞2克。
【做法】
将葛根、木瓜等洗净，红豆、扁豆、糙米、薏苡仁要提前浸泡1小时。然后将一切材料盛入炖盅，放入适量的水，文火炖3小时，根据个人口味参与冰糖，即可食用。
【成效】
魔芋具有很强的饱腹感，能削减热量摄入；薏苡仁有去湿利水的作用。以上材料一起煮的五谷杂粮粥，不只能让你具有完美身段，还能帮忙靓丽容颜。
老桑枝葛根薏米瘦肉汤
【材料】
老桑枝4两、粉葛1斤、薏米2两，猪瘦肉约1斤。
【做法】
老桑枝洗净，粉葛去皮切块件，薏米冲净，瘦肉飞水后或切大块件。将用料放入汤锅中，放适量清水煮沸后，中火煲约两小时，调味供用。
【成效】
夏至将至，气候日见酷热。如在酷日下作业，须防范中暑。古医籍说“暑易伤气”、“暑易伤津”。药膳方面，宜用生津止渴、通络、利水祛湿的药材。“老桑枝粉葛薏米瘦肉汤”可祛烦热、利水祛湿。
葛根白芷炖羊排
【材料】
羊排280g，葛根6g，白芷5g，葱段适量，盐适量，胡萝卜200g，料酒15g,姜片5g。
【做法】
羊排洗净开战焯去血沫，葛根入锅内参与约1000g清水大火烧开转小火煮20分钟以上取出药渣,把羊排放入药汤内，一起续入姜、葱、白芷、料酒，最后续入胡萝卜续炖煮15分钟后至肉软烂即可食用。
【成效】
此菜具有出色的逐寒止痛作用，非常合适三叉神经痛，风湿，肩周炎作为食疗食用。
葛根来源于豆科植物野葛或许甘葛藤的枯燥根，前者习称野葛，后者俗称粉葛。葛根味甘、辛，性凉。具有解肌退热，透疹，生津止渴，升阳止泻的作用。常用于治疗偏头疼、突发性耳聋、冠心病、心绞痛、高血压病、感冒、头痛、发热、麻疹初起、疹出不畅等疾病。
现代研讨标明，葛根具有下述药理作用：
1、解热：葛根所含黄酮类物质具有解热作用；
2、降血糖：其间的葛根素具有明显降糖含义；
3、抗心肌缺血：葛根中黄酮、葛根素能影响心脏功用；
4、抗心律异常作用。