走进风景如画的莲藕之乡中山市港口街镇，万亩莲湖一片碧绿，红花朵朵，白花晶蓉，和风吹来，朵朵莲花十里飘香，令人沉醉。湖面上白雾旋绕，经久不散，好一幅人间仙境。
莲藕倍受人们喜爱，特别是团湖的九孔藕，因其色白如雪，嫩脆甜爽，生吃堪与鸭梨比美，被人们称为“雪藕”。相传很早以前，一只美丽的白天鹅从悠远的北方口衔一粒莲子米，向南飞到九江时想歇口气，可刚一张口，那粒碧绿晶亮、熠熠发光的莲米从口里掉落掉进港口镇的团湖。来年，团湖长出了一种独特的莲藕，与其他当地的藕在味和形上均有不同，后人称“团湖九孔藕”。
九孔藕自明清以来被列为朝廷贡品，是藕中珍品，它比一般藕多两孔，表皮玉白色，滋润如白玉，藕管丰圆，藕节无须，肉脆汁多，含铁钙量大，糖质淀粉丰厚。不长节毛，不生锈色，储藏十天半月色泽不变。生食甜脆可口，避暑解酒。熟吃炒不变色，煨汤汤不浑，醇厚清甜，风味独特，且香味四溢，有补养效果。诗人韩愈曾有“冷比霜雪甘比蜜，一片进口沉疴痊”之赞。自古以来世人都有爱莲之说，因为莲不只雅俗共赏，还集营养与食疗价值于一身。
藕焖排骨是一道好菜，伴随着一阵高压锅减压阀的跳荡声，一缕缕香气在厨房里飘荡，那滋味沁人心脾。当满满一锅藕汤端上桌面时，客人尝后拍案叫绝。此汤不只营养，并且温暖脾胃。莲藕在烹饪时简单变黑，在沸水中将莲藕焯烫一下，就能让莲藕坚持皎白的色彩。将莲藕切好后，放在加了醋或柠檬的水中浸泡，也可坚持皎白不变色。莲藕能够凉拌、清炒、煨汤、炖煮，能够擦成碎末与肉馅拌和在一起包饺子、炸丸子。那雅俗共赏的糯米藕是当地大众的最爱。鲜藕上市时，选择肥壮的藕节，去掉两端，藕孔中填上糯米，然后再用牙签将切下的两端封住开口，在开水锅里蒸或煮至软烂，等凉透后切成片，淋上糖桂花和蜂蜜即可享用，那滋味妙趣横生。
藕还有药用价值，生食能清热润肺、凉血行瘀，熟吃可健脾开胃、止泻固精。老年人常吃藕可调中开胃、益血补髓、安神健脑，具有延年益寿之成效。妇女产后忌食生冷，唯一不忌藕，因为藕有很好的消瘀效果，民间有“新采嫩藕胜太医”之说。（桂孝树）