葱，寻常家庭中最普通却又最无法替代的食物。田间地头，无需施肥，不用除草，随手一种，它就能发出嫩芽。
“你算哪根葱？”日常生活中我们总拿葱来调侃一个人的平凡。其实，葱不仅是厨房的必备调味品，也是一味传统的中药。在《神农本草经》中就有记载“葱实，味辛温。主明目补中不足，其茎可作汤，主伤寒寒热，出汗，中风面目肿。”
葱的药用部分是近根部鳞茎，称为葱白，性辛、温，归肺、胃两经。其煎服3~10克内服可以发汗解表、散寒通阳，用以治疗风寒感冒轻证和阴盛格阳证之小便不通。外敷适量可以解毒散结、通络下乳，用以治疗疮疡肿毒和乳汁郁积不下的乳房胀痛。现代医学研究也证实葱含有蛋白质、碳水化合物等多种物质，可以解热、祛痰、降血脂、降血压、降血糖、抗菌、抗病毒，甚至防癌抗癌，对人体有很大益处。
防治疾病，葱既能内服亦可外敷，这已让我们对平日里随处可见的葱刮目相看。然而，在历史上，低调的葱可不只满足于此。孙思邈《备急千金要方》记载：“凡尿不在胞中，为胞屈僻，津液不通，以葱叶除尖头，纳阴茎孔中深三寸，微用口吹之，胞胀，津液大通便愈。”这段文字详细记载了我国历史上最早导尿术的方法、工具、适应症。用葱管插入急性尿潴留病人的尿道，然后从葱管另一端吹气导尿，操作相对简单，易于掌握，对尿道损伤小，术后感染机会少。这使孙思邈成为普遍认可的世界上应用导尿术的第一人，这较法国医生拿力敦在1860年发明橡皮管导尿早了一千多年。
在中药方剂中也不乏葱的身影，葱白七味饮将葱白作为主药使用颇具独到之处。
中医皆知风寒表证当发汗解表，然而正如《内经》所言“夺血者无汗”，因血汗同源，血虚者难以取汗，汗出又必重伤阴血，故血虚者不应再发汗。医圣张仲景在《伤寒论》中也反复提醒后人“衄不可发汗”“亡血家不可发汗”。而收录在唐代《外台秘要》的葱白七味饮就提出了可行的解决办法：以发汗之力较轻的葱白、葛根为君药，以豆豉、生姜为佐药，共奏发汗解表之功，又以干地黄、麦冬为臣药滋阴养血，再用味甘质轻之千劳水煎煮以养脾胃。全方以养血解表立法，温而不燥，汗不伤血，而得以沿用至今。
葱，即使身怀十八般武艺，还是甘心作为一种普遍的香料调味品，回归大众的餐桌，调剂我们生活的滋味。它出现在每一个中国人的餐桌上，是记忆中的家乡味道。（张宓）