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韭菜在食用药用方面有价值

韭菜是我们生活中的常见蔬菜,其叶、花均作蔬菜食用;种子是常用的中药韭菜籽,具温补肝肾、壮阳固精的作用。
 
在我国很早就有种植和食用韭菜的记载,韭菜在古代也是珍贵的食物,据说还会被用来祭祀祖先。
 
元代农业著作《王祯农书》中说,近城郭园圃之家,种三十余畦,一月可割两次,所易之物足供家费;明代王世懋在《学圃杂疏》也称种韭菜最获利,由此可以看得出在古代韭菜种植的经济效益也相当可观。
 
韭菜不仅在食用、药用方面有价值,在文人墨客的笔下也是一道翠绿的风景。如杜甫的“夜雨翦春韭,新炊间黄粱”,曹雪芹的“一畦春韭绿,十里稻花香”等诗句中都有韭菜的身影。
 
说到与韭菜有关的文化,就要提到闻名于世的唐末五代书法家杨凝式的行书作品《韭花帖》。《韭花帖》同王羲之《兰亭序》、颜真卿《祭侄文稿》、苏轼 《寒食帖》、王珣《伯远帖》共有“天下五大行书”的美誉。
 
杨凝式官至太子太保,传说一次宫中派人给他送来了一盘韭花,不知是正好赶上他饥肠辘辘,还是韭花做得别样好吃,抑或是感戴皇恩,杨凝式吃完后,觉得沁人心脾,意犹未尽,当即写了一封《韭花帖》谢恩。行书圆浑流畅,后来一直作为珍品被历代皇帝收藏。就这样,一盘韭花成就了一副绝世之作。(王诗源)

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