首页>养生保健>食疗药膳>药膳理论>正文

五味所补 五味所宜 五味所伤

五味所补

“酸入肝,苦入心,甘入脾,辛入肺,咸入肾。” (见《食 品集》)

五味所补,对我们用的药物和食物,在炮炙时,是有益的。 如,酸人肝,故我们在炮炙鳖甲时用醋炒,使药性先人肝、对治 疗肝病有益。又如,成人肾,药脯杜仲腰花,所用杜仲用盐水炒 焦,烹制腰花,其疗效甚佳。

五味所宜

“肝色青,宜食甘,粳米、枣、葵、牛肉皆甘,”(见《食品集》)凡患肝病,可食糖、粳米制作的党参粥、红枣炖冰糖。葵菜炒瘦肉、芹菜炒牛肉等,对肝病有益。

心色赤,宜食酸。小豆、李、韭、犬肉皆酸。凡罹患心脏病,可食醋。小豆粥、韭菜炒肉丝。清炖狗肉等,对心脏病有益。

脾色黄,宜食咸。大豆、栗、藿、豕肉皆咸。凡罹患脾病,可食盐炒菜,但也不宜过多,提倡淡盐。大豆炖猪瘦肉、炒板栗等对脾病有益。

肺色白,宜食苦,小麦、杏、薤、羊肉皆苦,凡罹患肺病,可食苦味食物、菜肴。小麦制作食品、杏、薤、羊肉炒苦瓜等。

肾色黑,宜食辛,黄黍、桃、葱、鸡肉皆辛。凡罹患肾病,宜食辛。可食玉米粥、葱爆肉丝、清炖鸡肉、桃子等菜肴和水果,对肾病有益。

五味所伤

“过于酸,肝气以津,脾气乃缅。”(见《食品集》)在烹调 中,不宜加醋过度,否则会肝脾致病,

“过于苦,脾气不濡,胃气乃厚。”(见《食品集》)在药膳 制作中,苦味原料,如苦瓜等,先用水除去其苦味再进行烹制, 可防止食物过苦,免去脾胃受寒致病。

“过于甘,心气喘满,色黑,肾气不衡。” (见《食品 集》)在药膳制作,对甜味糕羹,加入白糖要适量,以防对心脏、肾气致病。

“过于辛,筋脉阻陀,精神乃失。” (见《食品集》)在药膳制作中,加入的蒜,葱等调料不宜过多,会造成对筋脉阻滞而致病。

“过于咸,大骨气劳短,肌心气抑。” (见《食品集》)在药膳烹制中,提倡淡盐、淡糖、淡油,所制作出来的菜肴,清淡可口。

上一篇:五宜五补与四季五补

下一篇:药膳保养五脏

返回首页

相关

推荐

站内直通车

首页偏方养生方剂书籍中药秘方药图疗法药方方集视频穴位内科外科妇科男科口腔喉科 鼻炎眼科耳科儿科肠胃泌尿肝胆肛肠骨科神经呼吸皮肤肿瘤美容保健延寿心脑
返回顶部