药膳用药物的命名方法丰富多彩。有的是按产地命名；有的是根据药物形状命名；有的是按颜色命名；有的是根据药物的气味命名；有的是根据生长特性命名；有的是按用药部分命名；有的按其功效命名；有的根据传说、故事命名；有的是按引进命名；有的根据药材加工成形方式而命名，现举例如下：
1．根据产地命名的：如川贝母，产于四川。党参，产于山西上党等。
2．根据形状命名的：如人参，其形态像人形；牛膝，长得像牛的膝关节。
3．根据颜色命名的：如红花、黑大豆、绿豆等。
4．根据气味命名的：如鹿香、五味子等。
5．根据生长特性命名的：如冬虫夏草、月季花等。
6．根据药用部分命名的：如葛根，药用其根；荷梗、紫苏梗，药用其茎；韭菜子、菜菔子，因药用其子；荷叶、桑叶，因药用其叶；枳实、草果，因药用其果实等。
7．根据功效而命名的：如何首乌，因能令人头发黑，是何家祖宗三代吃此药，使头发乌(黑)，故叫此名。
8．根据传说故事命名的：如使君子、杜仲等。有姓使和姓杜的郎中治好了病的故事传世。
9．根据从国外引进命名：如番泻叶、西红花等。
10．根据加工命名的：如建曲、神曲等。