地黄，别名：地髓、芑。系玄参科植物地黄的干燥块茎，多年生草本。药用部份：地茎，因加工情况不同， 药用分为“鲜地黄”、 “生地黄、”、 “熟地黄”三种。鲜地黄、生地黄、熟地黄不仅采制不同．而且其药物形状、性味、效用也不尽才目同。
鲜地黄是秋后挖掘地下块茎，防止触伤皮部，去掉茎叶，贮藏于湿润的沙土中备用者称“鲜地黄”，其表面棕黄色或红棕色，具半圆形结节，节上有芽痕，并常具弯曲皱纹及横长皮孔，断面肉质，黄白色。味甘、微苦，性寒。
生地黄将鲜地黄除去根须及泥沙，用火焙3—5天，至全体柔软为止，称“生地黄”。生地黄为不规则的圆块，暗棕色，表面皱缩不平，横纹稠密，质地柔软，不宜折断，内为棕黑色，商品根据个体大小又分作几种规格。味甘、微苦，性寒。功效：凉血滋阴。治血热妄行，吐、衄、崩、漏，热人血分，发斑等症。
熟地黄生地黄放笼内蒸1昼夜，即为“熟地黄”。熟地黄内外都呈漆黑色，甚柔软，断面似焦糖，具特殊香气。味甘，性温。功效：补血，益肾，填精。治血虚劳损、胎漏下血、肾虚、遗精、多尿及由血虚而引起的一切疾患。
注意，本品湿盛胃弱者忌用。