银杏树在桂林十分常见，尤其是桂林市海洋乡的银杏林，更是眼下游玩的好去处。不少人都知道银杏有药用价值，所以在赏叶之余还会采拾银杏叶和银杏果回去食用。专家提醒，这种做法有一定的健康隐患。
银杏叶泡水不可取
随着天气逐渐转冷，银杏树的树叶纷纷变黄掉落。不少老人会将银杏叶采拾回去，晒干了泡水喝，认为这样可以降血脂和血压。桂林市中医院铁西分院内科主任邓建华提醒，用银杏叶泡水来降血脂、血压并不科学。
邓建华介绍，银杏叶的确可以入药，一些治疗心脑血管疾病的中成药就是拿银杏叶做原料提取而成的。不过，银杏叶中治疗心脑血管疾病的有效成分黄酮及内酯是不溶于水的，需要经过一系列科学规范的操作提取出来，才能制成药物。
而未经加工的银杏叶含有银杏酸、氢氰酸等易溶于水的毒素，泡水喝不仅无法达到降血脂、血压的效果，反而会将银杏叶中的这些有毒物质给泡出来。喝银杏叶泡的水可能会出现头昏、头疼、耳鸣、食欲不振、恶心等中毒反应，比较危险。
银杏果不可多吃
此外，邓建华还强调，银杏果也是有毒性的，成人一次不能吃太多，小孩子更是要少吃。
银杏果又叫白果，有祛痰、止咳、润肺的功效，对治疗心血管疾病有一定作用。不过，白果中含有氰苷、银杏酚、白果酸等有毒物质，其中又以绿色胚芽的含量最高。
邓建华表示，食用白果时，首先要避免生吃。生吃之后一般在1～12小时内就会发生中毒的症状，比如说出现恶心、腹痛、腹泻和呼吸困难等症状。不成熟的银杏果外皮还含有毒素，皮肤接触后可能会引起瘙痒、过敏，因此一定不要自己采食生白果。
其次，在将白果煮熟吃时要把胚芽去掉，并且注意不能过量。一般大人一次最多可食用约20粒，儿童一次最多只能吃5粒，3岁以下的婴幼儿不建议食用。