不知从何时起，在超市的芝麻糊、豆奶粉和藕粉之间，悄然出现了葛根粉的身影。常见的有“桂花葛粉羹”，随着人们对药膳和养生知识的了解，它也逐渐走进了老百姓的生活；甚至还有人说，吃葛根粉能让女人更漂亮、老人更健康、孩子更聪明。
当一杯甜甜的葛粉羹冲调成之时，可有人知道其实这来自一味中药？《本草纲目》载：葛根，性凉、气平、味甘，具清热、降火、排毒诸功效。可用于治疗外感发热头痛、高血压、颈项强痛、口渴、麻疹不透、热痢、泄泻。
中国中医科学院望京医院内科医师丁烈说，现代研究表明葛根成分具有很多作用。如葛根黄酮具有防癌抗癌和雌激素样作用，可促进女性养颜，尤其对中年妇女和绝经期妇女养颜保健作用明显。葛根丙酮对多种发热有效，故常用于发热口渴，心烦不安等病症。葛根素能改善心肌氧代谢，能扩张血管，改善微循环，降低血糖等等。甚至有研究发现葛根醇提取物能用于治疗老年性痴呆，智力障碍，记忆力差等病症。
如此说来，葛根粉真是老少皆宜。三高患者、更年期妇女、易上火人群、经常饮酒者、想养颜者，在日常生活中都可食用。
但万物都有宜忌，葛根粉也不例外。医家张元素就曾说过葛根“不可多服，恐损胃气。”《本草正》记载：“其性凉，易于动呕，胃寒者所当慎用。”所以脾胃虚寒的人就不宜经常食用了。