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老人饮食宜多谷少肉:延年抗衰方

老年人最怕饮食不当患上高血脂、冠心病。最近,有份调查发现,随着“膳食生糖负荷”的增加,人群中高脂血症、心肌梗死、冠心病、2型糖尿病等多种慢性病的患病率呈下降趋势。 提起“膳食生糖负荷”,您一定觉得很陌生,简单地说,它就是指膳食中谷物的比重。例如,假设您一顿饭可选择吃100克馒头+ 20克鸡腿,也可选择吃50克馒头+60克鸡腿,两种选择的热量相等且不超标,那么前者饮食中谷物的比重大,膳食生糖负荷就大;后者饮食中谷物的比重小,膳食生糖负荷就小。

调查发现,热量相同时,膳食生糖负荷越大,也就是谷物比重大,则越易稳定血脂;而膳食生糖负荷越小,即谷物比重小,越不易减轻体重,并且血浆总胆固醇水平和低密度脂蛋白胆固醇水平也易升高。由于老年人是高血脂、冠心病的主要易感人群,更应注意谷物的摄入,宜多谷少肉,使谷物供能在 60%~65%左右,每日约340 克—370克。 (刘芬)

延年抗衰方:先准备好番茄2只,蜂蜜20克。将番茄洗净,放入碗内,倒入沸水烫约1分钟捞出,再放清水里漂凉,撕去番茄的外皮,切成块或片,放入盆内,将蜂蜜倒入小碗内,加冷开水调稀,浇淋于番茄上即成。这里要注意,选用的番茄以熟一点的为好。

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