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节制饮食求延寿

西周的青铜器上常有一种饕餮纹,模样可怕,这是在告诉人们勿贪吃。孔子的话发人深思,有些话也涉及饮食保健,其中的一句是:“君子食无求饱。” 唐代著名医药家孙思邈在《干金要方》中说:“饮食过多则结积聚,渴饮过多则成痰癖。”

节食延寿的观点在我国古代是很被推崇的。《太平御览》中说:“谷气胜元气,其人胖而不寿;元气胜谷气,其人瘦而寿。养生之术,常使谷气少,则病不生矣。”所谓谷气,就是饮食的精气;所谓元气,即脏腑之精气。谷气少的人不易得病,也就是节食者能延寿。苏东坡的饮食养生经验中有“已饥方食,未饱先止”,这尤其适宜于中老年人,因为中老年人体力活动减少,热量消耗降低,总营养需求量相对减少,更应节制饮食。否则会造成热量过剩,肥胖症一出现,高血压、高血脂、脑动脉硬化与冠心病随之而来,这就会加速免疫系统衰老,影响了寿命。日本九州大学教授大村裕从动物实验中发现,饮食过饱是大脑迟钝的开始,他认为实行节食可以推迟大脑的老化,有利于预防老年性痴呆症。

流行病学的调查发现,长寿老人都有一个共同的饮食特点:不偏食、不暴食,饮食多清淡,节制热量。意大利学者柯纳强在《延寿健身的可靠秘法》一书中提出:“节食是延寿健身的最佳秘法。”

把多食看成是“洪水猛兽”,这大可不必。近年的科学研究证明,多食多动能使人体魄强健。美国一项调查表明,身材苗条,经常打网球的女刁女,平均每日摄入的热量为 2417大卡,而那些终日伏案、体态臃肿的同龄妇女,每日摄入的热量为1490大卡。多吃多动锻炼了人的消化系统和循环系统,维持了人体的消耗和补偿的最高水平,增加了体能细胞群新陈代谢的旺盛活力。人体的新陈代谢活力能维持多久,生命也就能延续多久。多吃多动是因人而异的,中老年人消化功能减退,运动减少,不能要求他们有年轻人那样的运动量及食量。

节制饮食,指的是限制热量,少吃脂肪、糖类食物,勿暴饮暴食和嗜食无节制,并非节制营养,要使主副食品多样化,粗细粮和荤素食搭配,饮食清淡少盐,多吃绿叶蔬菜和水果。

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