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健脾行气佳肴:砂仁鳝鱼丝

材料:鳝鱼0.5公斤,砂仁5克,食盐、料酒、葱、姜各适量。

制作方法:蒜剁成末;砂仁(布包)放在锅里水煮取汁备用。将鳝鱼切成丝放在碗里,再加入葱丝、姜丝、料酒、盐,搅拌均匀,放人蒸锅里用大火蒸15分钟,然后将鳝丝里的葱姜丝择出,将鳝丝盛人盘中。这时候,将少量的油放人锅里爆炒蒜末,待炒出蒜香味以后加入备好的砂仁汁和适量清水,汤浓缩后浇在鳝丝上即可。

健康提示:砂仁鳝鱼丝具有健脾胃,行气的功效,适合平时脾胃功能不好引起的消化不良、气血不足人群食用。而在夏季由于气候特点,健康人也容易出现厌食、食欲不振等情况,此时也可以食用。但须注意的是,有内热、发高烧,或者有炎症、感染时暂时不要食用这道药膳,因为砂仁、鳝鱼温补,容易加重症状。 江兴

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