低钠盐以氯化钠、碘酸钾或碘化钾为原料，再添加一定量的氯化钾和硫酸镁。我们知道高盐饮食是高血压的重要危险因素之一，普通食盐(氯化钠)中的钠元素是导致高血压的主要原因。食用低钠盐不仅可帮助高血压患者控制血压，还可帮助普通人群预防高血压。但是，食用低钠盐也要注意科学，否则也可能危及健康。
首先，要注意低钠盐同样不可过量。低钠盐其实是高钾低钠盐，目前，市售低钠盐含60％~70％的氯化钠，含20％~35％的氯化钾，普通食盐含99％的氯化钠。可见低钠盐中钾的含量很高，钠的含量比普通食盐低一些。有的人认为，食用低钠盐可以降低高血压的风险，于是就大把大把地用，结果一样造成钠摄入超标。不咸其实是心理因素，做菜时若用太多盐，就失去了减盐(低钠)的意义了。荤菜和半荤半素的菜使用低钠盐不会有口味上的不同，纯青菜的烹饪，可能会有些口感上的差异。针对这一特点，在烹饪时，可以多用葱姜蒜等香辛料来提味，久了就会习惯。
其次，要注意肾脏病人不可用低钠盐。虽然食用低钠盐可降低高血压、心血管疾病的风险，但低钠盐中钾离子的摄取量相对增加，患有肾脏病、肾功能不佳者不宜食用。对于肾脏病排尿功能出现障碍(例如尿毒症)的患者，更不能吃低钠盐，因为低钠盐是以钾取代钠，钾不能有效排出体外，堆积在体内会造成高血钾，容易造成心律不齐，甚至心脏衰竭的危险。很多高血压患者往往同时患有肾脏并发症，可导致排钾功能的降低。此外，服用卡托普利等ACEI(血管紧张素转换酶抑制剂)类降压药和安体舒通等保钾利尿剂时，可以通过影响肾素—血管紧张素—醛固酮系统，而降低醛固酮的作用，导致肾脏排钾减少，造成血钾升高。这类人群也不宜食用低钠盐。