维生素D是人体必需的微量元素之一，与骨矿代谢、脂肪代谢都有密切关系。近年来，维生素D被证实与多种慢性疾病相关，如大部分恶性肿瘤、自身免疫疾病、肾脏病、慢性感染性疾病、高血压以及心衰。卧床老人由于长期卧床或无法外出等，会导致严重的维生素D缺乏。80％~90％的维生素D通常为自然阳光照射、紫外线B(LTV—B)辐射条件下经由皮肤所产生。此外，皮肤产生维生素D的能力随年龄增长而下降。因此，在饮食上需增加海鱼类、蛋类或增加阳光照射来进行维生素D的补充。需要注意的是，双层玻璃比直接照射获得的紫外线会削减85％以上。