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饮食不当丢失钙

蒸米饭前泡一泡:
    米饭、馒头、花卷、大饼等主食,虽说不是含钙丰富的食物,但是,由于它们在饮食中占据的份额不小,所含的植酸与其他含钙食物的钙结合形成不溶性的植酸钙,影响了钙的吸收。为此应在蒸米饭前泡一泡,可以降解大米里的植酸,减少对钙吸收的干扰。

面食适宜发酵吃:
    面条、大饼等面食含的植酸较多,而馒头、花卷经过了发酵,其中的植酸则大大减少了。所以我们说老年人多吃经过发酵的主食,对补钙是有益的。

牛奶鸡蛋进食过多钙吸收更少:
    过量摄入蛋白,不仅不会让我们营养更足,其过多的蛋白质反会从尿中带走钙。因为每千克体重每天仅需要1克蛋白质补充,中等身材的成年人一天需要的蛋白质仅为50—80克,所以,一天吃100克肉类、2杯牛奶、1把豆、1个鸡蛋,补钙和蛋白质就足够了。

吃得太素干扰钙吸收:
    豆类、蔬菜、藻类等都含不少钙,单从钙含量上看,吃素的人不一定就会缺钙。但是,素食饮食中所含的抑制钙吸收的因素较多,而促进钙吸收的条件往往不够,比如蔬菜、谷物里的植酸、草酸,可干扰钙吸收,动物蛋白里富含的多种氨基酸有利于钙吸收,所以我们说老年人不宜总是吃得太素,荤素搭配才是最合理的。

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