芋头营养丰富，含有大量的淀粉、矿物质及维生素，既可当蔬菜，又可当粮食。我国是种植芋头最多的国家，用芋头做成的各种菜肴深受人们喜爱。芋头最经典的吃法是清蒸、煲汤，这2种吃法可以发挥芋头的不同食疗功效。
清蒸健脾养胃 中医认为，芋头味甘，性平，入脾、胃经，有益胃宽肠、补益脾肾、散结化痰、调中益气的功用。而且芋头的淀粉颗粒小，仅为土豆淀粉的十分之一，其消化率可达98．8％。因此，清蒸的芋头可健脾养胃，适合消化不好的人食用，蘸点糖吃是非常不错的主食选择。
煲汤降压降脂 把新鲜芋头清洗干净，去皮，和排骨50克一起慢火炖，不但汤更香浓，排骨和芋头也都变得极为软烂，很适合老人食用。由于煲汤时间较长，可以使芋头中独特的黏液蛋白被人体更好地吸收，这种特殊物质可以起到降低血压和胆固醇的作用，非常适宜高血压、高血脂患者食用。