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三春饮食有不同

    用药讲究“三因制宜”,即要结合季节、地域环境及个人体质的差异,不能千篇一律。其实,在养生的过程中,也要注意这个问题。春天,万物复苏,气候由寒变暖,饮食上也应注意“因时而宜”。

    早春宜养阳  早春阴寒渐退,阳气开始升发,乍暖乍寒,依据中医“春夏养阳”的原则,在饮食上宜多吃些温补阳气的食物,以充实人体阳气,增强人体抵抗力。李时珍在《本草纲目》里亦主张“以葱、蒜、韭、蓼、蒿、芥等辛嫩之菜,杂和而食”。另一方面,由于肾阳为人体阳气之根,故在饮食上还应包括温养肾阳之意,此时在饮食上应多吃点培补肾阳的东西,目前除了蓼、蒿等野菜已较少食用外,葱、蒜、韭等都是养阳的佳品。

    仲春食甘少酸  古人云“春应在肝”。仲春时节肝气随万物升发而偏于亢盛,祖国医学认为,肝亢可伤脾(木克土),影响脾胃运化功能。因此,唐代名医孙思邈说:“春日宜省酸,增甘,以养脾气。”意思是说,春季人们应少吃酸味的食品,以防“肝气过旺”,而应多吃些甜味的食物,以补益人体脾胃之气,如大枣、山药、锅巴等。

    晚春宜清淡  此时气温日渐升高,饮食上应以清淡为主。在适当进食优质蛋白类食物及蔬果外,可饮用绿豆汤、赤豆汤、酸梅汤以及绿茶,防止体内积热。不宜进食羊肉、狗肉、麻辣火锅以及辣椒、花椒、胡椒等大辛大热之品,以防邪热化火,变发疮痈疖肿等疾病。

    早春藜蒿香

    早春时节,如果雨量充沛、阳光充足,在湖畔滩涂上你就会看见藜蒿悄悄地伸展开了嫩嫩的茎,细细的、长长地缠绕在一起。藜蒿又名芦蒿、水蒿,医书上说藜蒿气味甘甜,主治风寒湿痹,还可以补中益气,让人耳聪目明。

    小时候家里困难,到了正月里,父亲就会装上一天的口粮,一大早带着我去割藜蒿。他挽起袖子,手握一把弯弯的镰刀,动作麻利,专挑那些叶子青翠发亮的藜蒿割,割取的藜蒿又粗又嫩,一天下来能割上百余斤。现在生活好了,在超市里也有藜蒿卖,然而现在人们吃藜蒿不再是为了果腹而是为了尝鲜。

    俗话说“正月藜,二月蒿,三月作柴烧”,可见吃藜蒿是要讲究时节的,过了农历二月,它就干涩难咽,只能当柴禾烧了。鲜嫩的藜蒿和香喷喷的腊肉是最佳搭档,过了农历二月,藜蒿老了,腊肉也吃完了,要想再吃这道“藜蒿炒腊肉”的美食就要等到来年了。

    现在家乡上至宾馆酒楼,下至餐馆排档,都少不了藜蒿的身影,也许正是要期待一年才能吃到最嫩最新鲜的藜蒿,人们才倍加珍惜这段时光。约上几个好友,面对一湖春色,把酒临风,来一盘藜蒿炒腊肉,恍惚中整个人都醉倒在早春江南的暮色之中了。

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