主料：青椒六只、猪肉糜100克。
调料：生姜、糖、醋、生抽、豉油、食用油。
做法：1.青椒洗净，切成2公分段状；猪肉糜加入各种调料腌渍，入味后酿入青椒段内；2.生姜切片后，加水、糖、醋熬制成姜糖水；3.锅内放适量食用油，将酿好的青椒段放入锅内煎至八分熟；4.倒入姜糖水、生抽、豉油大火烧开并收汁后，即可出锅装盘。
功效：青椒性味辛、温、无毒。入心、脾二经。具有温中、散寒、开胃、消食之功效。能祛风行血，杀虫解毒，治呕逆，疗噎膈，止泻痢，祛脚气。常食可增强体力，缓解疲劳。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。对防治坏血病及牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。青椒入菜，生食热炒皆可，这道“姜味青椒酿肉”，采用姜糖水和高蛋白低脂肪的鸡肉烹饪，营养均衡。口感姜香醇厚，鲜辣开胃，不油不腻，适合夏季各类人群食用。 （榕杨）