龙虎斗茶
云南西北部深山老林里的纳西族，喜欢用开水把茶叶放在瓦罐里熬得浓浓的，而后把茶水冲放到事先装有酒的杯子里与酒调和，有时还加上一个辣子，当地人称其为“龙虎斗茶”。喝一杯龙虎斗茶以后，全身便会热乎乎的，睡前喝一杯，醒来会精神抖擞，浑身有力。
竹筒茶
云南西双版纳的傣族同胞喜欢饮这种茶。将清毛茶放人特制的竹筒内，在火塘中边烤边捣压，直到竹筒内的茶叶装满并烤干，剖开竹筒取出茶叶用开水冲泡饮用。竹简茶既有浓郁的茶香，又有清新的竹香。
锅帽茶
布朗族同胞喜欢饮锅帽茶。在锣锅内放人茶叶和几块燃着的木炭，用双手端紧锣锅上下抖动几次，使茶叶和木炭不停地均匀翻滚，等到有屡屡青烟冒出能闻到浓郁的茶香味时，便把茶叶和木炭一起倒出，用筷子快速地把木炭拣出去，再把茶叶倒回锣锅内加水煮几分钟就可以了。
盖碗茶
沏盖碗茶是回族同胞的饮茶习俗。在有盖的碗里同时放入茶叶碎核桃仁、桂圆肉、红枣、冰糖等，然后冲人沸水盖好盖子。来客泡盖碗茶一般要在吃饭之前，倒茶是要当面将碗盖揭开，并用双受托碗捧送，以表示对客人的尊敬。