甘蔗是一味冬日滋补的佳品。中医认为，甘蔗味甘性寒，有健胃补脾、止咳化痰、除烦解酒、润肠通便等功效。生吃甘蔗，对口干舌燥、目赤红肿、小便不利、大便燥结、头痛发热，有较好的治疗效果。特别是热性病高热烦渴、低血糖、心脏衰弱、酒精中毒者饮服甘蔗汁最为适宜。因此，古人称甘蔗汁为“天生复脉汤”。现代研究发现，甘蔗营养成分丰富，除糖以外，还含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和多种维生素，同时还含有多种氨基酸、有机酸等。
冬季食用甘蔗的方法有多种，取新鲜甘蔗，洗净去皮，切成小段，榨取其汁，每日饮用2 杯，早晚各1次，具有补肺润燥、生津止渴、补脾健胃的功效；取甘蔗汁1000毫升，青粱米60克，两者用文火慢熬，煮熟后当早餐食用，对于心肺有补益作用；甘蔗1根，除皮榨汁，荸荠10个切小块，两者同人锅中，加水适量煮，待荸荠煮熟后，吃荸荠喝汤，可润肺生津、清火解毒。
甘蔗虽是补益佳品，但并非人人皆宜，比如患有胃寒、呕吐、泄泻、痰多等症的病人，应暂时不吃或少吃甘蔗，以免加重病情。另外还必须注意，甘蔗含糖量比较高，若保管欠妥，易于霉变。而误食霉变的甘蔗后容易引起霉菌中毒，并可导致视神经或中枢神经系统受到损害，严重者还会双目失明、患痉挛性瘫痪等难以治愈的疾病，所以千万不要吃霉变的甘蔗。 (吴晓薇)
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