五谷具体指什么，有很多种不同的说法，但小米、小麦、大米、大豆、高梁这五谷在老百姓的餐桌上最为常见。中医认为，五谷养五脏。
小米养脾 小米是五谷之首，对补益脾胃有很好的作用。要想把五脏养好，首先要把脾胃养好，所以小米是身体虚弱者进补的上品，可以补中益气、延年益寿。
滋补吃法 熬一锅小米粥，取其上层的米油吃，这是小米粥的精华所在。
大米润肺 大米包括稻米、薏米等，具有滋阴润肺的作用，也兼有养胃的功效。
滋补吃法 有肺热、咳嗽等症状时，可以喝一些大米熬煮的米汤。
小麦养心 小麦都是秋天种下，冬天停止成长，春天长叶，夏天结果实，具备了四季的精华，因此被称为“五谷之贵”。中医认为，小麦能养心安神、除烦去燥。
滋补吃法 取带皮的全小麦熬粥，有助消除烦躁情绪。女性的更年期综合征、自汗盗汗时，可以到中药店买一些浮小麦熬水服用。
大豆养肾 大豆中的黑豆是肾之谷，中医认为它还具有补肾强身、解毒、润肤等功效，特别适合肾虚者。
滋补吃法 做黑豆浆或煮黑豆粥。
高粱养肝 高梁具有养肝益胃的作用。
滋补吃法 把高粱面炒一炒，具有收敛止泻的功效。有慢性腹泻的人，可以持续吃一段时间。