墨鱼不仅味美，药效也颇佳，最适宜用来补血。平素气血虚弱的老人、贫血以及大失血患者都可以食用墨鱼来补血。
中医认为，墨鱼味咸、性平，入肝、肾经，具有养血、通经、催乳、补脾、益肾、滋阴、调经、止带的功效。李时珍称墨鱼为“血分药”，其药性可以直人血分，补血效果极佳，治疗各种血虚证都有良效。
食用墨鱼需注意要清洗干净。由于其体内含有许多墨汁，不易洗净，可先撕去表皮，拉掉灰骨，将墨鱼放在装有水的盆中，在水中拉出内脏，再挖掉墨鱼的眼珠，使其流尽墨汁，然后多换几次清水将内外洗净即可。另外，墨鱼与茄子相克，不宜同食。