中医认为，食醋性温，可开胃养肝、散淤止痛。鸡蛋味甘，有补中益气、养阴定惊等作用。蜂蜜味甘，可补中润燥、止痛解毒。三者合用，有滋阴养肝、补中开胃的功效。另外研究发现，醋蛋液有降血脂、增强机体抗自由基的作用，对预防动脉硬化有帮助，也有一定的通便、降低体重、提高免疫力和抗疲劳作用，因此常喝醋蛋液可祛病延年。
取高浓度优质米醋200毫升装入杯中，然后将1只红皮鸡蛋洗净后放入醋中。置于20~C~25~C处经过48小时后，蛋壳已被软化，用筷子将皮挑破，把蛋清、蛋黄与醋液搅均匀，再泡 36小时即可饮服。醋蛋液1周服完，每日早晨空腹服1次，每次用2~3倍开水将其稀释，最好加点蜂蜜调匀后服下。 (曹月文 陈海图)