世卫组织专家指出，鸭肉的化学结构很接近橄榄油，对心脏健康有益。我国古籍《日用本草》中说，鸭肉可滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津。山药与鸭肉炖食，可消除油腻，有补肺健脾效果。《神农本草经》中记载：“山药补中益气，长肌肉，久服耳聪目明，轻身不饥延年。”
此外，现代生活节奏快，竞争激烈，不少人生活、饮食缺少规律，很多人患有胃肠疾病，而山药补脾养胃的功效非常显著。山药切开后有黏黏的细丝，这是山药特有的黏蛋白，正是它起到了滋润、保护胃黏膜的作用，对治疗胃痛也有一定功效。提示：中医认为，山药为收涩之品；因此便秘的人不宜多吃。 张晓月