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健康营养教育专家赵霖谈食疗

“食药一体,膳药同功,凡膳皆药”在古代中国人的养生中体现的非常明确。东汉时期的药典《神农本草经》中收载的药物一共有365 种,其中就有许多食物,包括大枣、枸杞子、山药等。明代《本草纲目》中植物有1094 种,而很多植物都是我们人类的食物。历史的记载,告诉了我们这么一个道理,就是 “凡膳皆药”。健康营养教育专家赵霖教授在接受采访时指出,面对着“凡膳皆药”这么一个自然状态,我们要做的目标就是“寓医于食”。

食疗养生保健的作用

赵教授说,食疗在医学中占有十分重要的地位,历代医家非常重视食疗在国人防病、治病中的应用。历代名医也都很推崇食疗防病、治病的方法。孙思邈就强调凡遇疾病,当先施以食治,他说: “食能排邪而安脏腑,悦神志以资血气。若能用食平疴,怡情释疾者,可谓良工。”也就是说,食物能排解毒邪之气,令脏腑安康,让人心情愉悦,并滋养气血。如果能用食物来治愈疾患,并怡情养性,就是高明的医生。由此可见,生活中看似简单的日常买菜做饭,其实蕴含着极其丰富的养生保健知识。

食疗养生是根据中医阴阳五行的理论,选择搭配食物以及药食共用的原料,通过烹饪加工做成食物来调理、平衡人体内环境,平衡人体免疫系统、内分泌系统,使人体生理功能趋向正常和旺盛,从而预防疾病,保持健康的状态。食疗具有色、香、味、美、效的饮食享受,符合人类回归自然的本性,是饮食的最高境界,它贯穿于几千年来中国人的饮食文化和医疗实践之中。

含番茄红素的食物,可降低前列腺癌发生率

赵教授说,现在老年人闹前列腺毛病的特别多,怎么预防呢?吃西红柿啊!我有一个同学跟我岁数差不多60多岁了,晚上老得上厕所。他问我说怎么办?我说你每天可以多吃点西红柿,他就一天三顿吃上一小盘西红柿,吃了一年,现在夜里不上厕所了。

为什么呢?因为西红柿里边含有很高的番茄红素,尤其是咱们中国新疆出的西红柿,是世界上番茄红素含量最高的,因为新疆地区的日照时间特别长。哈佛大学用了四年的时间,跟踪了将近五万名成年男性,发现大量地食用番茄或是含有番茄红素的食物,就可以降低前列腺癌的发生率。

那么,什么里面还含有番茄红素呢?红瓤西瓜里面也含有番茄红素,还有就是红色的葡萄柚里也有番茄红素。另外,咱们平时吃的李子、木瓜等食物里都有,但是番茄是含量最丰富的。

预防乳腺癌要多吃菜花

赵教授介绍,现在妇女乳腺癌发病率很高,乳腺癌发病率比 20年前提高了109%。

为什么乳腺癌发病率高?体内雌激素过剩啊!因为雌激素的靶器官就是乳腺和子宫内膜。

乳腺癌怎么预防呢?有一种蔬菜特别有用,就是菜花。

菜花咱们也叫花菜,它有两种,一种是绿的,还有一种是白的,绿菜花我觉得更好,因为颜色越深的菜,它的抗氧化能力越强,而且绿色的菜里边还有大量的叶绿素。你吃了叶绿素就有补血的作用,因为叶绿素与血色素分子的区别,就是叶绿素分子中间是一个镁原子,而血色素分子中间是一个铁原子,所以叶绿素提供了机体合成血色素的原料。而且叶绿素还有消炎去火的作用,叶绿素里边含的镁对健康极其重要。

食不可无绿

赵教授指出,绿色的蔬菜是中国人须臾不可缺的健康食物,所以古人的日常饮食保健原则,素有“食不可无绿”之说。菠菜为什么对健康有益呢?美国哈佛大学研究发现,常吃菠菜对视网膜的保健特别有益,因为菠菜里含有非常高的叶酸。古代记载,凡老人久病,大便涩滞不通者,吃什么?吃菠菜啊!菠菜通便功能特别强,因为菠菜是滑性的食物。我们古代说菠菜性凉味甘,入肺、肠、胃经,具有养血、止血、滋阴、润燥、通利肠胃、健睥和中,解酒毒和热毒之功效。为什么咱们喝酒的时候,常常要来一个凉菜厂菠菜拌花生仁,就是因为菠菜有解酒的功效。

油菜含膳食纤维丰富,可促进脂类排泄,减少脂肪吸收,促进肠道蠕动,减少便秘发生,对预防肠癌有好处。油菜中还含有类似植物激素的物质,可增加某些酶的形成,从而吸附分解某些致癌物质。油菜性凉,有解毒凉血作用,可用于热毒疮疖、血热出血等症。对上焦热盛引起的口腔溃疡、牙龈出血,也有调养作用。油菜茎叶主治肿痛丹毒,油菜子行滞血,治产后心腹诸疾,并治难产。南方农村民间也有食用一大碗油菜子油,治疗“绞肠痧”——急性阑尾炎引起的剧烈腹痛的经验。

羊肉效同人参

赵教授提示说,咱们国家古代的医学文献里记载的第一个食疗方,大家知道是什么吗? 第一个食疗的方子就是汉代《伤寒论》中收载的著名的“当归羊肉汤”。山西太原市清和元饭庄著名的早餐“头脑羹汤”,其中就有当归、党参、黄芪等,此为山西太原的地方名吃,就源于“当归羊肉汤”方。猪肉性平而羊肉大热,中医说羊肉效同人参,最近几年谜底才得以揭开。发现原来羊肉中含有大量的左旋肉碱(2.1克/千克),其他肉类中则少得可怜——牛肉 0.64克/千克、猪肉0.3克/千克。左旋肉碱是一种新发现的营养物质,可促进体内长链脂肪酸的燃烧,已经有19个国家将其作为婴幼儿营养品的添加剂。中华民族的先贤在对于现代科学毫无所知的古代,有如此深刻的洞察力,令我们钦佩不已!

中老年朋友,严寒的冬天,您买一块羊肉,然后到中药店买几片当归就足够了,搁一些生姜,一起炖这个“当归生姜羊肉汤”喝,在冬季保健功能特别好,您不妨一试。

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