枸杞芽又名枸杞头、枸芽子、甜菜头。春季枸杞长出的嫩苗就是枸杞芽，略带苦味，但很爽口，能清火明目、养肝护肝。
《食疗本草》中记载，枸杞头有补益筋骨和祛虚劳等作用。现代研究发现，枸杞芽含有蛋白质、膳食纤维、硫胺素、核黄素、抗坏血酸、维生素E及钾、钠、钙、镁、铁、锌、磷、硒、多酚类、生物黄酮等多种成分，具柯极高的营养价值和食疗价值。乔季食用们枸杞芽不仅可以起到护肝的作用，还可以祛除春季上火引起的头晕目眩、目红赤、眼屎多、嘴角烂、小便黄等症状。
枸杞芽既可以焯熟凉拌食用，也可以做成汤食刚，都可以起到养肝祛火的效果。每次食用最好控制在60-100克之间，建议食用新鲜的枸杞芽，做热过夜的枸杞芽最好不要吃。 (李明东)