人参，为五加科植物，其花、茎皆可人药，为补益上品。
人参花，为五加科多年生草本植物人参的花蕾。于每年6-7月间，人参花蕾在含苞待放时，经人工采集，烘干或日晒即成为干品人参花。中医认为，本品性味甘、温，人肺、脾、肾经，有健脾补虚，开胃消食之功，适用于神经衰弱、消化不良等。能使人体处于最佳状况，增强免疫力，缓解疲劳，延缓衰老，有效防治动脉硬化、高血脂、高血糖、高黏血症以及更年期综合征，恢复人体健康。
人参及人参花的服用方法有：
1．研粉：将人参烘干，打磨成粉，每取1—2克吞服或放入杯中，冲入沸水，再盖上盖泡五分钟饮服，每日 1次，适用于气虚诸证。研究证实，人参含18种微量元素，故研粉吞服或泡服，是保证微量元素摄人的最好方法。
2．含化：人参1克，切为薄片，每日分数次放入口中，缓缓噙化咽下，适用于久病气虚，肺虚喘促，脾虚倦怠及口燥咽干者。
3．炖服：取人参5—10 克，切薄片后与晶糖30克加适量水炖化，饮汤食参，适用于元气亏虚、产后血亏者。若元气大亏、气血暴脱，需急救者，可取人参30-60 克，浓煎1次饮服。
4．煮粥：将人参3克切片后加水炖开，再将大米适量放入，煮为稀粥，待熟后调入蜂蜜或适量白糖服食。亦可将人参粉冲入粥中煮熟服食，每日1剂，可益气养血，健脾开胃，适用于消化功能较差的慢性胃肠病患者和年老体虚者。
5．蒸蛋：取鸡蛋1个，去壳后盛碗中，再加入人参粉 1克及清水适量调匀；或将鸡蛋顶端钻一小孔，纳入人参粉拌匀，外用湿纸粘住后放置于碗中蒸熟服食，每日1剂，可补虚扶正，强身健体，适用于各种慢性虚弱性疾病及老年性低血压患者的调养。
6．炖鸡：母鸡(乌骨鸡为佳)1只，去毛杂后将人参 5—10克放入鸡腹中，缝合肚口置沙锅中，加入适量水，文火炖至肉熟汤浓，即可食鸡饮汤吃参，每周1—2次，适用于久病体虚、气血不足及产后虚弱者，对各种贫血亦有良好的辅助疗效。
7．泡酒：选根须完整的人参1只，浸入500克白酒中，然后密封置阴凉处，每日摇动数次，使药物有效 成分充分析出，半月后即可饮用，每次30-50毫升，每日1-2次，适用于阳气虚弱及体质亏虚之慢性病者的调养。