荸荠，又名马蹄、地栗，皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，自古有地下雪梨之美誉，北方人视之为江南人参。荸荠既可作为水果，又可算作蔬菜，是大众喜爱的时令佳品。现代药理研究表明，本品含荸荠英、淀粉、蛋白质、脂肪及矿物质钙、磷、铁和维生素等，荸荠英为一种不耐热的抗菌成分，对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌及产气杆菌有抑制作用；此外，荸荠有清热止渴、利湿化痰及降血压的作用；鲜荸荠、生石膏适量，水煎代茶饮，还可预防“流脑”；荸荠绞汁灌肠，可治疗铜中毒。
需要注意的是，荸荠甘寒，故脾胃虚寒及血虚者慎用。且荸荠生食易感染姜片虫病，故以熟食为宜，若必须生食时，应充分浸泡后刷洗干净，再以沸水烫过，削皮再吃，这样可避免感染姜片虫。时值秋燥季节，在这里介绍几则荸荠食疗验方，以供患者选用。
1．荸荠、大米各100克，白糖适量。将荸荠择净，去皮，切块备用。先取大米淘净』口清水适量煮粥，待熟时调入荸荠、白糖煮至粥熟即成，或将荸荠洗净，榨汁，待粥熟时，同白糖调入粥中，再煮一二沸服食，每日1剂，连续3-5天。可清热养阴，生津止渴，适用于热病伤阴，津伤口渴，阴虚肺热，咳嗽痰少黏稠等。
2．荸荠汁、梨汁、藕汁、芦根汁、麦冬汁各适量。将五汁混匀，煮沸饮服，每日1-2剂。可养阴生津，适用于热病后津伤口渴，糖尿病消渴。
3．荸荠、萝卜各等量。将两味洗净，切细，水煎服，每日 1-2剂。可消积化滞，适用于食积不消，脘腹胀满。
4．荸荠、鸭梨各等量。水煎服，每日1～2剂。可生津润肺，治疗肺燥胸痛，干咳少痰。
5．荸荠、旱莲草各等量。水煎服，每日1-2剂。可养阴止血，适用于崩漏下血，月经过多等。 (鲁莱光)