早春时节，气候还很寒冷，葱有通阳散寒的功能，宜多吃。
葱常见者有细香葱、龙爪葱及大葱等，四季常青，终年不断，既是蔬菜，又是调味品，既可生食，又可烹调。葱的营养丰富，除含有蛋白质、脂肪、糖、胡萝卜素、维生素A、维生素B、维生素C及铁、钙、磷、镁等矿物质外，还含有挥发油，油中的主要成分为葱蒜辣素，具有较强的杀菌和抑制细菌、病毒之功效。在春季呼吸道传染病流行时，吃些生葱，不仅有预防作用，还能有效地治疗伤风感冒。人一旦出现打喷嚏、流鼻涕等症状，取葱白咀嚼，至出汁即可除病，经济又实川。
葱还仃消散血管内瘀血的作用，能降低血液中胆固醇的含量，防止血液不正常的凝固，防止动脉粥样硬化。葱还能刺激人体汗腺，具有发汗解表作用，并能刺激消化液的分泌，具健胃功能。
春天，人正处于除陈布新阶段，此时吃葱，能提高消化功能，有助于消除胃肠一年来积下的污垢和“邪气”，可增强人体免疫功能，有强身健体之功。
现代科学最新研究发现，经常吃葱不但能降低血脂、血糖和血压，还可以补脑。因此，葱被誉为脑力劳动者的“绿色补品”。
今辑用葱治病疗疾法数款，供择用。
1．葱白10克，水煎服，连续3天；或葱白适量，洗净后捣汁滴鼻，每天1次，每次2～3滴，可预防感冒。
2．葱白25克，淡豆豉15克，生姜10克，水煎服；或葱白10克、紫苏叶10克，水煎服，连服3天，可治疗感冒。
3．葱白连须7根，梨1个，白糖5克，水煎，吃葱、梨，喝汤，可治疗咳嗽。
4．葱60克，姜15 克，花椒3克，水煎服，可治疗四肢麻木。
5．葱白50克，精盐、香油或辣椒油适量。水烧开后放入切成段的葱白煮10分钟，再加入调料即可，趁热快速喝下，可治疗面部浮肿，喉寒肿痛。
6．葱白250克和米一起加水煮成稀粥，分2～3次服食之，连续服食，可治疗肠炎腹泻。