羊肉温热，含蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁、维生素等，可补阴壮阳、补虚劳、益气血，尤其适合寒冷天气食用。
山药羊肉汤
用料：羊肉500克，山药150克，姜、葱、胡椒、绍酒、食盐适量。
做法：羊肉洗净切块，入沸水锅内，焯去血水；姜葱洗净用刀拍破备用；淮山片清水浸透与羊肉一起置于锅中，放入适量清水，将其他配料一同投入锅中，大火煮沸后改用文火炖至熟烂即可食之。
功效：补脾胃，益肺肾。
当归枸杞炖羊肉
用料：当归15克，桂圆10克，枸杞15克，羊肉500克。
做法：羊肉切块，加生姜用开水稍煮，水漂沥干，加入其他材料、上汤，隔水炖熟，饮汤吃肉。
功用：桂圆补益心脾，可祛羊肉膻味。当归补血养血、活血化瘀。当归枸杞炖羊肉可补阴壮阳，补益心脾。