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金秋柚子最甘甜

金秋正是柚子大量 上市的季节,那金灿灿的 颜色,沁人心脾的芳香,还 有吃起来酸甜适口赛过金 橘的味道,无不受到广大 消费者的喜爱与欢迎。

柚子又叫胡柑、文旦、 香栾,属芸香科植物常绿 乔木柚的成熟果实,是我 国栽培历史悠久的一 种果品。早在公元前 的周秦时代就有种 植,如2000多年前的 《吕氏春秋》中,就有 “果之美者,有云梦之柚” 的记载,云梦即今于洞庭 湖一带。我国柚子的种植 在南方比较普遍,主要分 布于广东、广西、福建、湖 南、台湾、浙江、四川、江西 等省。优良品种近百个,其 中以中国柚都——福建平 和的珀溪蜜柚为上品,此 外还有文旦柚、沙田柚、坪 山柚、四季抛、大红抛和四 川梁平柚、广安龙安柚、垫 江白柚、安岳通贤柚等。其 中有8~9月即可成熟的特 早熟品种,如八川柚、太湖 早柚等;早熟品种成熟于9 月中旬至10月中旬,如文 旦柚、坪山柚、金香柚、脆 香甜柚等;中熟柚成熟于 10月下旬至11月中旬,如 沙田柚、玉环文旦柚、四季 抛等;晚熟品种则成熟于 11月下旬至翌年1月,如 晚自柚、渡口柚等。在农历 八月十五前后,是柚子上 市最多的时期。由于现在 解决了储存难题,到春季 时期仍有柚子上市。

一般而言,柚子果实 硕大皮厚肉多,果肉晶 莹,淡黄色或淡红色,肉 嫩多汁,沙瓤粒大,酸甜 爽口。而珀溪蜜柚则果大 皮薄,瓤肉无子,色自如 玉,柔软多汁,人口溶化, 不留残渣,清甜微酸,清 朝曾作为献给皇帝的贡 品,可列柚类之冠。柚子 以耐贮藏著称,它成熟于 金秋,不用特殊处理,即 可贮存三个月到春节期 间不会腐烂,其果肉依然 甘甜汁多而鲜美。

柚子果肉营养丰富, 果汁含可溶性同体物7% ~9%,尤其是镁、钙、铜的 含量均高于其他水果。果 皮所含挥发油中,含有高 级醇(芳樟醇等)、醛(柠 檬醛等)和有机酸等,可 散发出诱人的香味,置之 房中可使满室充满幽香。 选购柚子除注意其品种 的特征外,要以个大、形 状好、色鲜皮滑、无浮身、 无皮皱失水者为佳。

柚的药用价值很高, 果肉性甘酸微寒无毒,有 理气散结、止渴化痰、健 脾和胃、润肺清肠、帮助 消化以及解酒毒之功。如 《日华本草》说它能“治妊 孕,人食少并口淡,去胃 中恶气、消食,去肠胃气, 解酒毒,洽饮酒人口气”。 现代研究表明:它有显著 的抗炎作用,可促进伤口 愈合,对败血症有一定的 辅助冶疗作用。柚子含有 生理活性物质皮甙,可降 低血液黏稠度,防止血栓 形成,对心、脑血管疾病 有预防作用。鲜柚肉。 由于含有类似胰岛素 的成分,有降血糖的 功效,是糖尿病患者 比较理想的果品。

柚子的外层果皮也 是常用中药。将皮剖成 5—7瓣,悬起晒干或阴干 后供药用。其性辛甘苦 温,其气芳香,是下气化 痰、宽胸快膈、健胃消食 的良药,多用于治疗气郁 胸闷、脘腹疼痛、消化不 良、慢性咳嗽、痰多气喘 等症。但孕妇与气虚者忌 用。柚子核有理气止痛之 效,常用于治疗小肠疝 气。此外,柚叶、柚花、柚 根,亦可供药用。 (清廉)

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