清明节前夕，江南地区，螺蛳成了人们的餐桌上一道道甘旨，令人垂涎欲滴。螺蛳肉质丰腴细腻，味道鲜美，清淡爽口，既是宴席佐肴，又是街头摊档别有风味的小吃。厨师们用不同的烹饪技法做出“酱爆螺蛳”“豆腐螺蛳羹”“韭菜炒螺蛳肉”吊足“吃货”的食欲。
螺蛳不仅仅是一味甘旨佳肴，还具有很高的营养价值和药用价值。
从营养价值来说，首要螺蛳含有非常丰富的钙质，每100克螺蛳中含有大约156毫克的钙质，明显高于其他食物，因而，关于正处于生长发育阶段的儿童、更年期女性、老年人等食用一些螺蛳能够起到补钙的成效。其次是矿物质，螺蛳中的矿物质品种以及含量都是适当丰富的，有磷、硒、铁、钾、镁、铜等，如硒与人体的长寿有关、铁与改进贫血有关等。人体无法组成这些矿物质，所以经过食用螺蛳来摄取适量的矿物质。再次是蛋白质，每100克的螺蛳中约有7.5克的蛋白质，虽然含量不高但所含的氨基酸品种却是非常多的，尤其是人体的必需氨基酸，因而食用螺蛳能够为人体补充多种氨基酸成分。
从药用价值来说，螺蛳性寒、味甘、无毒，入足太阳膀胱经，具有清热、利水、明目的成效，对治疗黄疸、水肿、淋浊、消渴、痢疾、目赤翳障、痔疮、肿毒等具有很好的食疗作用。
一般人群都是能够食用螺蛳的，但胃中有冷饮，腹中有久泄不实，并有冷瘕宿疝，或有久溃痈疮未敛，不宜食之；关于脾胃虚寒、风寒伤风、女系月经期间以及产后都不适宜食用螺蛳，过量食用可因螺蛳寒性太重导致胃内积滞。在清明后不宜吃螺蛳，一则因为这个时分螺蛳里面或许会有虫，二则清明后螺蛳大多已经育有子螺蛳，对人体健康不好。螺蛳不能和牛肉、冷饮、羊肉、蚕豆、猪肉等食物一同食用。（顾掌生）