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家政女皇20191226:郝振江,芙蓉鸡片,国宴开水白菜,鸡片变花瓣

家政女皇节目视频2019年12月26日播出《开水白菜》关键词:郝振江,芙蓉鸡片,国宴开水白菜
 
本期节目主要内容:川菜大师郝振江做客现场烹饪国宴开水白菜,汤清味浓讲究多。鲁菜大师张少刚现场教方琼制作芙蓉鸡片,清水出芙蓉,鸡片变花瓣。精彩内容,敬请关注。(《家政女皇》 20191226)

开水白菜是一道四川名菜,原系川菜名厨黄敬临在清宫御膳房时创制,后来由川菜大师罗国荣发扬光大,成为国宴上的一道精品。
开水白菜以北方的大白菜心来制作,配以用鸡,鸭,排骨熬煮,并用鸡肉蓉,猪肉蓉澄澈的高汤调味,最后浇汤时在汤里淋一些鸡油。成菜后,清鲜淡雅,香味浓醇,汤味浓厚,不油不腻,却清香爽口。


家政女皇20191226:郝振江,芙蓉鸡片,国宴开水白菜,鸡片变花瓣

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