家政女皇节目视频2020年1月14日播出《龙眼丸子》关键词:龙眼丸子,红烧划水,水馅儿,去腥小妙招
本期节目主要内容： “我家厨房”开饭了：中国烹饪大师郝振江带来龙眼丸子，水馅儿比例很关键；中国烹饪大师卢晓光带来红烧划水，教你去腥小妙招。（《家政女皇》 20200114）
龙眼丸子是以龙眼肉、猪肥瘦肉馅为主材的制作的肉丸子。
这道菜其实就是改良版的四喜丸子，只是外观比四喜丸子更漂亮，而且切开了，也更方便食用。另外因为中间是鸡蛋，没用大量的肉馅，吃起来也没那么油腻。
龙眼丸子是以龙眼肉、猪肥瘦肉馅为主材的制作的肉丸子。
这道菜其实就是改良版的四喜丸子，只是外观比四喜丸子更漂亮，而且切开了，也更方便食用。另外因为中间是鸡蛋，没用大量的肉馅，吃起来也没那么油腻。
制作方法：将猪肉馅放入碗中，加入食盐，酱油，料酒，葱姜末搅拌均匀，用手团成4个大丸子。另取一碗，放入鸡蛋清，湿淀粉调成糊待用。炒锅内注入花生油，中火烧至五成热时，把大丸子逐个沾满鸡胡，下入油中，炸至八成熟呈黄色时，用漏勺捞出沥油。砂锅内注入清汤，放入酱油，料酒，肉丸子，桂圆肉，置中火上烧沸，撇去沲沫，移至小火上盖锅盖炖至原汤剩一半，肉丸子熟时，将砂锅上桌即可。
家政女皇20200114:龙眼丸子,红烧划水,水馅儿,去腥小妙招