野菜不仅含有人体所需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养成分，而且植物纤维更为丰富，有些野菜中的维生素、矿物质含量比普通的蔬菜高几倍甚至几卜倍。野菜不仅能够卜富饮食，也是防病治病的良药。
荠菜能清肝明日、中和脾胃、止血降压，主要用于痢疾、肝炎、高血压、妇科疾病、眼病、小儿麻疹等，被誉为“天然之表”。
蒲公英可清热解毒，是糖尿病、肝炎病人的佐餐佳肴。
马齿苋能消炎解毒，有预防痢疾的作用，并对胃炎、十二指肠溃疡、口腔溃疡有独特的疗效。
苦菜可以清热、冷血、解毒，对痢疾、肠炎、膀胱结石、甲状腺肿大、咽喉肿痛等病症有一定疗效。
蕨菜可以清热、利尿、益气、养阴，多用于高热昏迷、筋骨疼痛、小便不利等病症。