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火锅有健康吃法

  火锅也配拥有健康吃法,关键是看如何选择。
 
  首选健康鸳鸯锅,清汤+番茄 清汤锅底大多是白水加葱片,低盐无脂肪无能量,是健康优选;番茄锅底中番茄红素含量高,酸甜鲜香,风味浓郁,兼具美味与健康。
 
  多素菜少加工制品 菠菜、茼蒿、豌豆苗、绿叶生菜、冬瓜、白萝卜、笋片都可以选,菌类拼盘也可来一份,冻豆腐、豆腐、豆腐片都适合涮着吃,就是油炸过的豆制品要少吃。肉类记住要选择原切肉,不要选择丸子类,丸子通常是加了淀粉加工制成,含盐量较高,添加剂较多。
 
  火锅小料不宜多吃 香油、红油属于纯脂肪、油脂高、热量高,营养价值低;芝麻酱热量比香油低,但依然是高热量的,不过可以添加蒜泥和一点火锅汤来稀释减少油脂摄入。
 
  最佳方法是自制调料,用酱油、葱、蒜、辣椒面自己调配。
 
  吃火锅宜温不宜烫 口腔黏膜耐热温度65℃,而冒着泡的火锅温度是100℃。出现口腔、消化道溃疡一点不意外。总吃烫食的人食道癌发生几率比吃温热食物人高出许多。
 
  注意,正确姿势是:夹出来、控一控,汤水沥干,在小盘中晾到温热再吃
 
  吃火锅别伴冷饮 不要吃完火锅就马上喝冷饮、吃冰凉的水果,“如火如荼”地消化着食物的胃肠道突然遇上冷饮会让胃部血管收缩,蠕动减弱,消化液分泌减少,消化功能差的人根本扛不住这种刺激,结果就是消化不良、胃胀、胃痛、腹胀、腹泻等各种不良后果,甚至三两天都缓不过来。
 
  首都医科大学附属北京友谊医院
 
  营养科副主任技师 毕研霞

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