秋冬应季蔬菜大量上市，既新鲜，价格又便宜，还耐储藏。秋冬菜生熟吃营养功效有明显的区别，我们可按个人需要选择。
莲藕 藕生食熟食功效有所不同，生吃可发挥藕性味寒凉的作用，清热润肺，凉血行瘀。许多人在秋冬都会出现肺热、肺燥的现象，此时可吃点生藕，如用鲜藕榨汁喝。遇到上火的时候，也不妨试试生吃莲藕，对降火有不错的效果。莲藕熟吃则可健脾开胃和补肾，适合老年朋友日常保健食用。
土豆 土豆生吃有止痛、消肿、消炎的作用。生吃不能吃外皮变青的，以防中毒。另外生吃一次量不能太大，因淀粉不破裂，不易被人体消化。可将土豆切丝，放热水中焯一下，可去掉淀粉，这样免得吃到嘴里黏糊糊的。土豆熟吃，淀粉和蛋白质在熟制过程中会变性，变得更好吸收，有和中养胃、健脾利湿之效。
苤蓝 新鲜苤蓝营养丰富，生食止渴化痰，多以生拌或榨汁食用。煎服对胃病有治疗作用，能促进胃与十二指肠溃疡的愈合。
红薯 红薯生吃代替粮食，血糖上升速度慢，饱腹作用强，能帮助预防肥胖和糖尿病，还有利于控制血压。红薯生吃和土豆一样，其中的淀粉不易消化，容易产生腹胀、嗳气等，因此一次不可生吃太多，胃肠不好的不宜生吃。红薯做熟后，淀粉会发生变化，与生吃相比可增加消化吸收，通便效果更为明显，因此熟吃能预防便秘和大肠癌。
萝卜 白萝卜熟吃可补气顺气，生吃可促消化，还有很强的消炎作用，也可止咳。胡萝卜生吃可补心，活血养血，心脑血管病患者可多吃。胡萝卜熟吃则有利视力。青萝卜生吃具有健脾，防治痰多和口干舌燥等功效。水萝卜生吃利尿效果更好。
辣根 又名山葵萝卜。日本用于生鱼片、寿司和荞麦面等的作料，在欧洲国家多用于烤牛肉等菜肴的作料。辣根生吃可抗菌消炎，还可预防蛀牙。有牙龈发炎与牙床萎缩疾病时，可慢慢嚼食新鲜辣根。辣根熟吃具有增强血液循环、抗血凝的作用，按普通烹饪方法爆炒即可。
牛蒡 牛蒡生吃味道生涩带苦，可以降血压、降血脂，是非常理想的天然保健食品。牛蒡熟吃对预防大肠癌和血糖升高有效。将牛蒡熬汤，不仅能解除便秘，维持肠内的新陈代谢，更能防止有害．细菌的繁殖，使有益细菌增加，调节消化道的菌群平衡，因此能预防大肠癌。牛蒡所含的不溶性纤维能防止血糖急速上升，有效保护胰腺健康。