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潘怀宗教您如何选酱油

“纯大豆酱油”没有任何添加物

以前我们那瓶子去打的酱油(传统的酿造大豆)一般是用纯大豆制出来的,选酱油不要选颜色太深的,真正大豆打出的酱油没有太深的颜色。

“新式酿造酱油”有食品添加物

新式酿造酱油的方法就是它节省了发酵的一个过程。因为我们把黄豆弄完之后,去发酵的时候他要一些工法,要一些时间,但是这样产量就不够快,所以你如果用人工做法的话,他可以用人工的氨基酸然后用人工的甘味剂人工的色素,很快就可以做出跟酱油几乎完全一样味道的东西出来。但它不是纯天然发酵的东西(食品工艺)

潘怀宗:亚洲资深健康专家,美国佐治亚州埃莫雷大学神经化学博士,北京医科大学教授,山东大学教授。近日参加<百科全说>节目就目前市场上的琳琅满目食品的添加剂的问题,向大家传授如何吃的健康的生活知识。

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