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莲藕全身是宝 莲藕食疗

  莲藕原产于印度,很早便传入我国,由于具备相当高的药,食两用价值,在清咸丰年问,就被钦定为御膳贡品了。
  更年期妇女出现月经不调、不定期出血或情绪不稳、坐立不安等症时,最好经常吃莲藕,可将藕捣成汁或加少许食盐后服用。
  莲藕还有调节心脏、血压、改善末梢血液循环的功用。用于促进新陈代谢和防止皮肤粗糙,可将莲藕20克洗净、去皮,切成细片在开水中烫一下,然后加米1杯和水2杯,以慢火煎,待凉后加食盐少许食用,若加入莲子效果更好。
  感冒咽喉疼痛,用藕汁加蛋清漱口有特效。蛋清可滋润咽喉,止咳;莲藕能消除疲劳,安慰精神。方法是将莲藕削皮洗净,捣碎挤出藕汁,与蛋清(鸡蛋1个可分3次用)一起拌匀,保存在阴凉处,即可用来漱口。
  莲藕汤又能消除口腔炎症。将切细的莲藕加水熬汤,每日漱口5~6次。
  患支气管炎,用藕汁,藕皮也有药效,因此不必削去,将藕洗净取汁即可。藕汁对晨起时痰中带血丝及晚上声音嘶哑的病人,亦有良好效果。藕汤也能防治咳嗽,可将带皮莲藕切薄片,同稀饴糖一起熬汤饮用。此外,将藕节部分粉碎取汁饮用,也可止咳和解除胸闷。
  发烧且口渴严重时,可饮用鲜藕汁,既能退烧,又解除口渴。  

  辨清禁忌 吃出健康
  
  虽然莲藕浑身都是宝,根根叶叶,花须果实,都可滋补入药,但对于一些特殊的人群,在食用时仍需谨慎!
  1 生藕可消瘀凉血,清烦热,止呕渴,但生藕性寒,甘凉入胃,对肠胃脆弱的老年人,脾胃消化功能低下者、大便溏泄者来说,会有一定的刺激作用。而把藕加工至熟后,其性由凉变温,虽然失去了消瘀、清热的性能,却变为对脾胃有益,有养胃滋阴,益血,止泻的功效。
  熟食 早餐时,用开水冲上一小碗晶莹剔透的藕粉,淡淡的藕香特别有助于开胃。从营养的角度来看,不仅能保证摄取到充足的碳水化合物,同时还有一些维生素e和膳食纤维。如果每天早晨都喝粥的话,不妨偶尔换换口味,来点藕粉,喜欢吃甜口的,还可以适当加点蜂蜜,红糖或是桂花,用藕粉做下午的加餐也是不错的选择。
  推荐做法:藕粉
  首先,把藕连皮切成薄片,为了加快干燥速度,可以先蒸上5分钟;然后,把藕片平铺在干净的纱布上晒干,等晒干,晒透后,放入研钵中捣成粉末即可。
  适宜人群:妇孺童妪,体弱多病者,特别适宜高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振,缺铁性贫血,营养不良者多食用。
  2 虽然藕有止血散瘀的功效,适合于产妇,但并不适宜过早食用,一般产后1~2周后开始为好,藕煎汤内服顺气宽中,炭炒可止血散瘀。
  煎汤 或炭炒
  推荐做法:甘麦枣藕汤
  莲藕250克,小麦75克,甘草12克,红枣5颗,盐1小匙备用;小麦洗净,泡水1小时:然后将小麦,甘草、红枣放入沙锅中,加入适量水煮开,加入莲藕以小火煮软,再加盐调味即可。
  适宜人群:不仅适用于产妇,也适用于各种出血症。另外此汤还具有益气养血、宁心安神的作用,也适合失眠、心烦、气色不佳的人食用。
  3 中医认为,生藕性寒,有清热除烦之功,特别适合因血热而长“痘痘”的患者食用。鲜藕除了含有大量的碳水化合物外,蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富,也适合无特殊要求的人群。
  生吃
  推荐做法:凉拌藕片
  莲藕500克、红辣椒5个、青辣椒5个,生姜1小块,檬酸1/2大匙,精盐1小匙、味精1/2小匙备用;莲藕洗净削皮,切成厚薄均匀的片,放入沸水中氽水后迅速捞出,浸泡在凉开水中i辣椒洗净去籽,切成环状;姜洗净切末;取一个大碗,加入精盐、味精、姜末、辣椒,柠檬酸、藕片,一起浸泡3~4 个小时后即可食用。
  小提示:青红辣椒主要是为了调配颜色,因血热而长痘的人最好选用没有辣味的椒。
  适宜人群:因血热而长痘的青壮年。推荐做法:鲜藕汁
  鲜藕适量,洗净去皮,榨汁,每次服2匙,日服3次。可根据个人口味调入冰糖。
  适宜人群:长痘或者面部痤疮者的佳品。

  加分小技巧:
  a 藕的各部分有不同的加工食用方式,如藕尖部分较薄,可以拌着吃,中间的部分适合炒着吃,较老的一般加工制成藕粉,甜食或炸着吃。
  b 没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间,但因莲藕容易变黑,切面的部分容易腐烂,所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜,冷藏可保鲜一个星期左右。
  c 为防止藕变成褐色,可把去皮后的藕放在加入少许醋的清水中浸泡5分钟。炒藕丝时,为了避免变黑,最好不要
  d 用生铁锅炒,且边炒边加少许清水,这样炒出的藕丝就会洁白如玉。
  e 藕段间的藕节是一味良药,具有健脾开胃、养血,止血的作用,还能改善气色。
  
  偏方也治病
  
  因为具有极高的药用价值,所以对于一些病症,莲藕常常被推荐为食疗的佳品。
  血友病(鼻衄,牙出血、咯血):
  鲜藕1000克,鲜梨1个,生荸荠500克,生甘蔗500克,鲜生地250克,同榨汁,每次服1小杯,每日3~4次。
  防暑:鲜藕250克,洗净切片,加糖适量,煎汤代茶饮。
  产后出血:鲜藕榨汁,每次服2匙,日服3次。
  白带:藕汁半碗,红鸡冠花3朵,水煎,调红糖服,每日服2次。
  痔疮、肛裂:鲜藕500克,僵蚕7个,红糖120克,水煎,连汤服下,连服1周。
  急性肠胃炎:鲜嫩藕1500克,捣烂取汁,分2次用沸水冲服。

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