莲藕原产于印度，很早便传入我国，由于具备相当高的药，食两用价值，在清咸丰年问，就被钦定为御膳贡品了。
更年期妇女出现月经不调、不定期出血或情绪不稳、坐立不安等症时，最好经常吃莲藕，可将藕捣成汁或加少许食盐后服用。
莲藕还有调节心脏、血压、改善末梢血液循环的功用。用于促进新陈代谢和防止皮肤粗糙，可将莲藕20克洗净、去皮，切成细片在开水中烫一下，然后加米1杯和水2杯，以慢火煎，待凉后加食盐少许食用，若加入莲子效果更好。
感冒咽喉疼痛，用藕汁加蛋清漱口有特效。蛋清可滋润咽喉，止咳；莲藕能消除疲劳，安慰精神。方法是将莲藕削皮洗净，捣碎挤出藕汁，与蛋清（鸡蛋1个可分3次用）一起拌匀，保存在阴凉处，即可用来漱口。
莲藕汤又能消除口腔炎症。将切细的莲藕加水熬汤，每日漱口5～6次。
患支气管炎，用藕汁，藕皮也有药效，因此不必削去，将藕洗净取汁即可。藕汁对晨起时痰中带血丝及晚上声音嘶哑的病人，亦有良好效果。藕汤也能防治咳嗽，可将带皮莲藕切薄片，同稀饴糖一起熬汤饮用。此外，将藕节部分粉碎取汁饮用，也可止咳和解除胸闷。
发烧且口渴严重时，可饮用鲜藕汁，既能退烧，又解除口渴。
辨清禁忌 吃出健康
虽然莲藕浑身都是宝，根根叶叶，花须果实，都可滋补入药，但对于一些特殊的人群，在食用时仍需谨慎!
1 生藕可消瘀凉血，清烦热，止呕渴，但生藕性寒，甘凉入胃，对肠胃脆弱的老年人，脾胃消化功能低下者、大便溏泄者来说，会有一定的刺激作用。而把藕加工至熟后，其性由凉变温，虽然失去了消瘀、清热的性能，却变为对脾胃有益，有养胃滋阴，益血，止泻的功效。
熟食 早餐时，用开水冲上一小碗晶莹剔透的藕粉，淡淡的藕香特别有助于开胃。从营养的角度来看，不仅能保证摄取到充足的碳水化合物，同时还有一些维生素e和膳食纤维。如果每天早晨都喝粥的话，不妨偶尔换换口味，来点藕粉，喜欢吃甜口的，还可以适当加点蜂蜜，红糖或是桂花，用藕粉做下午的加餐也是不错的选择。
推荐做法：藕粉
首先，把藕连皮切成薄片，为了加快干燥速度，可以先蒸上5分钟；然后，把藕片平铺在干净的纱布上晒干，等晒干，晒透后，放入研钵中捣成粉末即可。
适宜人群：妇孺童妪，体弱多病者，特别适宜高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振，缺铁性贫血，营养不良者多食用。
2 虽然藕有止血散瘀的功效，适合于产妇，但并不适宜过早食用，一般产后1～2周后开始为好，藕煎汤内服顺气宽中，炭炒可止血散瘀。
煎汤 或炭炒
推荐做法：甘麦枣藕汤
莲藕250克，小麦75克，甘草12克，红枣5颗，盐1小匙备用；小麦洗净，泡水1小时：然后将小麦，甘草、红枣放入沙锅中，加入适量水煮开，加入莲藕以小火煮软，再加盐调味即可。
适宜人群：不仅适用于产妇，也适用于各种出血症。另外此汤还具有益气养血、宁心安神的作用，也适合失眠、心烦、气色不佳的人食用。
3 中医认为，生藕性寒，有清热除烦之功，特别适合因血热而长“痘痘”的患者食用。鲜藕除了含有大量的碳水化合物外，蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富，也适合无特殊要求的人群。
生吃
推荐做法：凉拌藕片
莲藕500克、红辣椒5个、青辣椒5个，生姜1小块，檬酸1／2大匙，精盐1小匙、味精1／2小匙备用；莲藕洗净削皮，切成厚薄均匀的片，放入沸水中氽水后迅速捞出，浸泡在凉开水中i辣椒洗净去籽，切成环状；姜洗净切末；取一个大碗，加入精盐、味精、姜末、辣椒，柠檬酸、藕片，一起浸泡3～4 个小时后即可食用。
小提示：青红辣椒主要是为了调配颜色，因血热而长痘的人最好选用没有辣味的椒。
适宜人群：因血热而长痘的青壮年。推荐做法：鲜藕汁
鲜藕适量，洗净去皮，榨汁，每次服2匙，日服3次。可根据个人口味调入冰糖。
适宜人群：长痘或者面部痤疮者的佳品。
加分小技巧：
a 藕的各部分有不同的加工食用方式，如藕尖部分较薄，可以拌着吃，中间的部分适合炒着吃，较老的一般加工制成藕粉，甜食或炸着吃。
b 没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间，但因莲藕容易变黑，切面的部分容易腐烂，所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜，冷藏可保鲜一个星期左右。
c 为防止藕变成褐色，可把去皮后的藕放在加入少许醋的清水中浸泡5分钟。炒藕丝时，为了避免变黑，最好不要
d 用生铁锅炒，且边炒边加少许清水，这样炒出的藕丝就会洁白如玉。
e 藕段间的藕节是一味良药，具有健脾开胃、养血，止血的作用，还能改善气色。
偏方也治病
因为具有极高的药用价值，所以对于一些病症，莲藕常常被推荐为食疗的佳品。
血友病(鼻衄，牙出血、咯血)：
鲜藕1000克，鲜梨1个，生荸荠500克，生甘蔗500克，鲜生地250克，同榨汁，每次服1小杯，每日3～4次。
防暑：鲜藕250克，洗净切片，加糖适量，煎汤代茶饮。
产后出血：鲜藕榨汁，每次服2匙，日服3次。
白带：藕汁半碗，红鸡冠花3朵，水煎，调红糖服，每日服2次。
痔疮、肛裂：鲜藕500克，僵蚕7个，红糖120克，水煎，连汤服下，连服1周。
急性肠胃炎：鲜嫩藕1500克，捣烂取汁，分2次用沸水冲服。
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