香椿，别名椿木叶、椿尖叶，春季采收。中医认为，香椿性平、味甘，具有清热解毒、健胃行气、杀虫之功效。现代药理研究表明，香椿对金黄色葡萄球菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌、肺炎球菌、绿脓杆菌等具有明显的抑制和杀灭作用。下面介绍几个以香椿入药治病的食疗方，以飨读者。
胃溃疡：香椿芽250克，碾碎后与适量红枣泥调和为丸，每丸重约3克，每次2丸，温开水送服，每日2次。
呕吐：香椿叶20克，水煎，服用时以生姜3片为药引，每日2次。
口舌生疮：嫩香椿50克，豆腐500克，调料适量。将豆腐切块，放锅中加清水煮沸后沥水，切小丁装盘中；香椿洗净，稍焯，切成碎末放入碗内，加盐、味精、麻油拌匀后浇在豆腐上即可。
疮痈肿毒：鲜香椿叶、大蒜各适量，加食盐少许，共同捣烂，外敷患处，每日2次。
尿道炎、滴虫性阴道炎：鲜香椿叶50克，水煎，去渣取汁液，趁热熏洗患处，每次15～20分钟，每日2次。
疥疮：鲜香椿叶适量，水煎5～10分钟，去渣取汁液，待温度适宜时，外洗患处，每日数次。