健康之路cctv10节目视频2023年10月18日晚上17:25分播出《营养知识大比拼（四）》关键词：范志红,营养知识,调料,选醋
食物的美味离不开调料的运用，各种调料的挑选和用量，也需要掌握科学的营养知识，才能真正实现美味与健康同行，答案尽在营养知识大比拼。
食物的美味离不开调料的运用，各种调料的挑选和用量，也需要掌握科学的营养知识，才能真正实现美味与健康同行，答案尽在营养知识大比拼。
范志红：范志红，女，汉族，1966年12月生，副教授、著名健康管理专家、中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授、食品科学博士。主要研究方向为营养食品的开发，食品保健功能因子的提取、利用和效应，食物营养及安全性与栽培、储藏、加工因素的关系。
每人每天食盐摄入量不应超过多少克？
在《中国居民膳食指南》（2016）版里写的是不超过6克，后来为了和世界其他国家及世界卫生组织等看齐，调整成了5克。
选醋时最应关注什么？
年份，随着年份的增长，醋的总酸度、鲜甜的味道会增加，刺鼻的味道会减少，口感会更加柔和，而且回味悠长。
做菜时，什么时候放盐能有效控制盐的摄入？
后放，快出锅的时候再放盐是比较合适的，能尽量减少盐分摄入、减少营养流失。
关于挑选盐说法错误的是？
越贵越好，营养元素越多越好，买盐一定要买加碘盐。
专家提示 ：低钠盐每天摄入量也应该控制在5克以内。
关于糖哪些说法是正确的？
每天不能超过50克，红糖比白糖更有营养。
世界卫生组织和《中国居民膳食指南》里提到，成年人每天吃糖的量不能超过50克，最好不超过25克。白糖、红糖、冰糖、蜂蜜、麦芽糖都算在糖的范畴内。
关于油的说法错误的是？
橄榄油是最健康的油，植物油比动物油更健康，价格越贵的油品质越好。
茶籽油的单不饱和脂肪酸含量可以高到接近80%，完全不逊色于橄榄油。有些植物油的饱和脂肪酸含量特别高，不一定比动物油更健康。
如何挑选优质健康的酱油？
最好选择特级酱油；酱油的氨基酸态氮水平越高，档次就越高，鲜味就越浓；注意看钠的含量。