高温季节，人体因睡 眠不足、进食不香、出汗 过多，自身免疫能力明显 下降，常会有疲劳乏力之 感，再加上受各种细菌感 染影响，各种疾病特别是 肠胃道疾病极易发作，高 质量的酿造米醋对夏季 保健有着特殊的功效。
醋有着神奇的解毒 功效。《医林篡要》日醋 “泻肝、收心。冶卒昏，醒 睡梦，补肺，发音声，杀鱼 虫诸毒。”酿造醋中大量 有机酸的存在，不仅使食 醋的酸味醇厚、绵长、柔 和、鲜美，且是各种细菌 的天然“杀手”。夏季，各 种细菌多，毒素易在体内 聚集，人易感胃肠道疾 病，吃凉伴菜或熟菜时加入食醋，简便易行、 味鲜可口、杀菌消毒，能有效避免肠胃道病 菌的传染。醋中的氨基酸、醋酸、乳酸、苹果 酸、琥珀酸、甘油和醛类等化合物不仅是人 体生命活力和新陈代谢所必不可少的，而且 有利于肝脏自身排毒、解毒功能的增强。
醋能够增进人的食欲，有助于防暑、消 暑。现代科研发现，醋中挥发性物质及氨基 酸等能刺激人的大脑神经中枢，使消化器官 分泌大量消化液，有助于消化功能的增强， 因此高温季节食用优质食醋能起到开胃、增 进食欲的作用。因此，在上海等许多城市流 行喝醋风，时尚女性把醋兑入红、白葡萄酒、 矿泉水、雪碧等饮料，自制成美味可口、色彩 各异、营养丰富的清凉饮料，并给它们冠以 “红粉佳丽”、“朦胧美人”等诗意的名称。
醋有利于解除疲劳。夏季易感疲劳，这 是因为在正常情况下，人体内环境是维持在 一个中性或弱碱性状况中的。可是当劳动和 工作时间长了或是休息不好，会仃大量的乳 酸产生，人即会产生疲劳感，食醋中的醋酸 有利于乳酸进一步氧化，变为水和二氧化 碳，水继续参与机体代谢或变成尿和汗水排 出，二氧化碳则由肺呼出体外，因此，醋具有 独特的预防和消除疲劳的奇效。