营养是每个健康人必不可少的，但也不是各种营养素越多越好。医学实践证明，有些营养素过多，反而会对人体产生危害。
水过多：尿量增多，在心、肾功能不全时可发生水中毒，加重心力衰竭的程度，使身体浮肿。
糖过多：肌肉松弛，易生脓疮，加重糖尿病病情、龋齿及食欲不振等。
铁过多：食欲不振、呕吐、腹泻、大便异常。
脂肪过多：消化不良、腹泻、食欲不振、肥胖，甚至会加重动脉硬化和高脂血症的病情。
蛋白质过多：食欲不振，大便干燥，加重肾功能衰竭及尿毒症。
维生素A过多：头昏、头痛、呕吐、毛发稀少，婴儿前囟隆起。中毒时会造成呼吸麻痹，甚至死亡。
维生素C过多：大量K期服用，在突然停止时，可出现维生素c停药综合征，如食欲减退、乏力、精神困倦等。