节食时体重下降，停止节食后体重上升；这和水龙头开小时水流少，水龙头开大时水流多，完全是一个道理。停止节食后体重反弹，就像明天太阳从东边升起一起可以预测。当你恢复到曾经使你肥胖的饮食后，你有什么理由不再肥胖起来？
不仅如此，停止节食后通常会超反弹，因为节食导致代谢效率下降。你的身体很聪明，为了备战备荒，它会合成更多的脂肪储存起来。
西木博士减肥食谱
用水冲服3-5粒左旋肉碱；半小时后用200-250毫升水冲服30-50克可可粉；如果不够，吃不超过4-5两生绿叶蔬菜、生西红柿、生黄瓜、生萝卜，任选1-2种；如果还不够，吃不超过3-4两肉类、鱼类、蛋类或豆腐，任选1-2种；如果还实在需要，吃少量红薯、南瓜、山药，任选一种，不超过七成饱；
1. 如果不喜欢吃生蔬菜，可以把生蔬菜和（低糖）水果一起打汁喝，现榨现喝连渣喝。
2. 生蔬菜可以直接吃，也可以用油、盐、醋等拌。减少所有调味品和植物油，避免含糖或淀粉类调味品；
3. 尽量生食（特别是蔬菜），蒸比煮好，避免炒、烤、炸。有条件选择有机、绿色、无公害食品；
西木博士 开始认识到我们正处在营养学的哥白尼时代。我们明明看见太阳绕着地球转，地球比太阳大，地球是平坦的。然而，我们上中学后才知道这些直观的常识都是错误的，科学事实恰恰相反。如哥白尼的“日心说。这一真理直到两百年后才被人们普遍接受
科学往往是反常识的。在科学普及的过程中，常常会遇到来自常识或是利益的阻碍，从而引发激烈的冲突。糖，远没有人们想象的那般美好
我发现，我们需要一种宏观的历史观，对一切饮食及观点进行重新检验和评判。我检验的第一种食品是糖，我发现它并没有人们想象的那样美好。